jueves, 20 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE ACEITE Y LECHE


Podríamos decir que éste es un bizcocho de diario, porque los ingredientes son de lo más básico y porque resulta bastante ligero al llevar una cantidad importante de leche. Totalmente recomendable para el desayuno.

Necesitamos:
  • 3 huevos grandes
  • 300 gr. de azúcar
  • 350 gr. de harina
  • 240 gr. de leche (ver notas al final)
  • 120 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
  • Ralladura de un limón
  • Un sobre de levadurina Royal
  • Una pizca de sal
Mi modo de hacerlo:
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas en un bol, añadimos el azúcar, el aceite y la ralladura de limón y mezclamos bien. Ponemos la mitad de la leche, removemos e incorporamos la mitad de la harina que habremos juntado con la levadurina y la sal, mezclamos bien. Ponemos el resto de la leche y la harina que falta, removiendo hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con cuidado de que no se bajen.
Vertemos en un molde adecuado a las cantidades con un papel de horno o untado con mantequilla y enharinado.
Tenemos el horno precalentado y horneamos hasta que esté hecho. En mi horno a 160º con aire tardó 45 minutos.


Notas:

En este bizcocho en vez de usar leche, utilicé el suero que tenía de haber hecho el requesón de kéfir.
Si queréis hacer algo parecido, simplemente añadimos a la leche el zumo de medio limón, dejamos reposar unos 10 minutos y ya se puede utilizar. Es la misma técnica del bizcocho de limón con buttermilk.
 

domingo, 9 de marzo de 2014

LENTEJAS CON CALABAZA


Necesitamos: (para 4-6 raciones)

  • 400 gr. de lentejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 trocín de panceta ibérica
  • 1 hueso pequeño de jamón 
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • Pimentón dulce y picante
  • Una hoja de laurel
  • ½ calabaza de las de forma de pera

Mi modo de hacerlo:
Cubrimos el fondo de la pota con aceite. Ponemos los ajos troceados, dejamos que se hagan un poco sin que lleguen a coger color. Añadimos la cebolla cortada menuda, ponemos una pizca de sal y rehogamos. Cuando la cebolla esté bastante hecha, añadimos la cucharadita de pimiento choricero, el jamón y la panceta. Rehogamos.
Incorporamos las lentejas y rehogamos con la cebolla. Cubrimos con agua y ponemos pimentón dulce y picante al gusto y la hoja de laurel.
Dejamos que se hagan a fuego suave, añadiendo más agua si vemos que espesan mucho. 
Mientras tanto, pelamos y cortamos la calabaza en dados. La añadimos cuando las lentejas lleven unos 50 minutos cociendo, para que no se deshaga puesto que se cocina enseguida.
Ponemos la sal casi al final de la cocción y listo.

Notas:
No es imprescindible poner las lentejas en remojo, aunque yo las suelo dejar un par de horas. A fuego suave tardan una hora y media, más o menos.


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