miércoles, 22 de marzo de 2017

DONUTS

Necesitamos:
Para el prefermento:
  • 300 ml. de leche templada
  • 30 gr. de levadura de panadería o 10 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 125 gr. de harina de fuerza

Para la masa final:
  • Todo el prefermento anterior
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 2 huevos y 2 yemas
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla blanda
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado:
  • 150 ml. de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • unas gotas de limón
Mi modo de hacerlo:
Si usamos levadura fresca la mezclamos con la leche tibia y si usamos levadura seca la mezclamos con la harina.
Mezclamos bien todos los ingredientes del prefermento y lo dejamos reposar entre 20 y 30 minutos.
Una vez que esté listo, empezamos con la masa propiamente dicha.
Ponemos gran parte de la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro en el que incorporamos el azúcar, los huevos y las yemas batidos, la mantequilla blanda (en punto pomada), la sal y todo el prefermento.
Mezclamos bien, pasamos a la encimera y amasamos pero no añadimos más harina de la que pone la receta.
La masa es bastante pegajosa, pero así es como tiene que quedar.
Con la ayuda de una rasqueta se trabaja bastante bien.
Colocamos la masa en un bol untado con aceite de girasol, cubrimos con film transparente también untado en aceite para evitar que se pegue y dejamos levar hasta que doble el tamaño.
Sacamos la masa y formamos los donuts, bien estirando la masa y cortando círculos o cogiendo porciones, dándoles forma redondeada y haciendo un agujero en el centro.
Untamos muy ligeramente con aceite de girasol la superficie donde los vayamos a colocar y los dejamos levar nuevamente.
Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda y los freímos a fuego medio.
Para el glaseado ponemos el agua con el azúcar y el limón a hervir durante unos 10 minutos.
Pasamos los donuts por el almíbar y listo.
Salen unos 24 donuts no muy grandes.

Fuente: Las recetas del marqués de muchabarba.


martes, 21 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Buscando recetas para aprovechar unas cuantas claras de huevo que tenía en la nevera, me encontré con este bizcocho. No tiene mucho sabor, pero la textura es muy agradable y el toque a limón le queda muy bien. Además es fácil y rápido de hacer con ingredientes básicos.

Necesitamos:
  • 8 claras de huevo
  • 170 gr. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • ralladura de un limón
  • 240 gr. de harina
  • 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • unas gotas de zumo de limón
Mi modo de hacerlo: 
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y cuando estén bastante subidas, ponemos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
El resto del azúcar lo mezclamos con el aceite, la leche, la ralladura, la harina y la levadura.
Vamos incorporando las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen.
Vertemos en un molde adecuado a las cantidades y horneamos a 180 grados entre 37-45 minutos.

Notas:
Para que las claras suban bien, tienen que estar a temperatura ambiente.

Fuente: http://www.divinacocina.es/bizcocho-de-claras/
 
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