lunes, 12 de septiembre de 2016

PANECILLOS INTEGRALES PARA HAMBURGUESAS

Necesitamos: (4 panecillos)
  • 100 gr. de harina integral
  • 150 gr. de harina de fuerza
  • 2 gr. de levadura seca de panadero
  • 4 gr. de sal
  • 12 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua templada
  • 38 ml. de leche
  • Un huevo
  • 30 gr. de mantequilla en punto pomada
  • Semillas de sésamo y huevo batido o leche para barnizar
Mi modo de hacerlo:
Ponemos la harina integral y parte de la de fuerza en un bol junto con la sal y la levadura seca.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido y el resto de ingredientes. 
Mezclamos bien y pasamos a la encimera para continuar amasando hasta que la masa esté lisa y prácticamente no se pegue, para ello vamos añadiendo la harina necesaria sin pasarnos.
Dejamos levar hasta que doble el volumen, bien en nevera de un día para otro o a temperatura ambiente entre una y dos horas.
Dividimos en cuatro porciones y les damos forma redondeada. Aplastamos un poco y volvemos a dejar levar otra hora, más o menos.
La masa la tendremos siempre tapada con film transparente ligeramente untado en aceite de girasol para que no se pegue.
Barnizamos los panes con huevo batido o leche, echamos semillas de sésamo y horneamos a 190 grados con aire y por abajo, unos 15 minutos.

Fuente: De camino a mi cocina

Notas:
Si no queremos hacerlos integrales, utilizamos toda la harina de fuerza.
Si no los vamos a utilizar todos, se pueden congelar sin problema.

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