domingo, 27 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE ZANAHORIA


Simplemente riquísimo, tanto con la cobertura de queso como sin ella está espectacular, no me extraña que el "carrot cake" sea uno de los grandes clásicos de la repostería.
Recetas de tarta o bizcocho de zanahoria hay muchísimas, pero con ésta os aseguro que queda perfecto.

Necesitamos:
  • 3 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr. de aceite de girasol
  • 350 gr. de zanahoria
  • 350 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre (yo no puse)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 30 gr. de pasas (opcional)
  • 30 gr. de nueces (opcional)
Cobertura:
  • 350 gr. de queso crema, tipo philadelphia
  • 100 gr. de azúcar glass 
  • 30 gr. de mantequilla

Mi modo de hacerlo:
Pelamos y rallamos finas las zanahorias, reservamos.
Batimos los huevos enteros junto con el azúcar durante unos cinco minutos, añadimos el aceite y la esencia de vainilla y batimos otro poco.
Dejamos la batidora y con una espátula incorporamos la harina que, previamente, habremos mezclado con la canela, la sal, el bicarbonato, la levadura y el jengibre. Removemos con cuidado hasta que esté perfectamente integrada.
Finalmente, añadimos la zanahoria y mezclamos bien el conjunto.
Ponemos papel de horno en el fondo del recipiente donde lo vamos a hornear y cocemos en horno precalentado a 170-180 grados unos 45 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde, cuanto más grande menos tiempo, yo utilicé uno rectangular de 35x25 cm.
Para preparar la cobertura, simplemente mezclamos bien el queso, el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente).
Cuando el bizcocho esté frío, extendemos la cobertura y listo.

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