jueves, 16 de abril de 2015

GALLETAS DE AVELLANA


Estoy segura de que estas galletas las voy a repetir a menudo, porque son rápidas y fáciles de hacer y realmente muy ricas con el toque que les da la avellana tostada.
Además, cuentan con el visto bueno de mis compañeras de café, lo que siempre es una garantía.

Necesitamos:
  • 100 gr. de avellanas tostadas molidas
  • 225 gr. de harina
  • 75 gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo

Mi modo de hacerlo:
Mezclamos la harina con la avellana molida, el azúcar y la sal.
Añadimos la mantequilla troceada, que no esté demasiado fría, la vamos integrando pellizcando con los dedos.
Finalmente, ponemos el huevo y mezclamos hasta conseguir una bola de masa.
Dejamos reposar en la nevera unas dos horas.
Damos forma de galleta y horneamos en horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.
Cuando salen del horno están aún blandas, se endurecen al enfriar.
Decoramos al gusto, yo simplemente les puse un poco de azúcar glass por encima.




miércoles, 8 de abril de 2015

BERENJENAS A LA PARMESANA

Justo antes de ir al horno.



Necesitamos:
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes maduros o un bote de 400 gr. de tomate triturado
  • Una cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • Una cayena, sal, aceite
  • Medio vaso de vino blanco
  • Queso parmesano
  • Queso mozzarella

Mi modo de hacerlo:
En primer lugar, lavamos las berenjenas y aquí, como cada uno guste, se pueden poner sin pelar, peladas completamente o semi-peladas.
Las cortamos longitudinalmente, en lonchas de un cm. más o menos, las colocamos en un escurridor y les ponemos sal para que pierdan el amargor.
Ahora, empezamos con el sofrito, ponemos aceite en una sartén y vamos pochando los ajos, la cebolla, el puerro y los pimientos.
Cuando estén casi hechos, añadimos medio vaso de vino blanco.
Dejamos evaporar el alcohol y ponemos el pimiento choricero y el tomate rallado o pelado y cortado en trozos pequeños.
Dejamos que se cocine.
Pasamos las berenjenas por el grifo del agua fría y secamos bien.
Las hacemos a la plancha.
En una fuente de horno, ponemos una base de la verdura pochada, colocamos encima una capa de berenjenas, otra de verdura, nuevamente berenjenas y finalizamos con una última capa del sofrito.
Rallamos por encima queso parmesano y después mozzarella.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.





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