domingo, 8 de febrero de 2015

COULANT DE CHOCOLATE


Qué rico! Si conseguimos darle el punto justo de cocción para que quede firme por fuera y líquido por dentro, este postre es una auténtica delicia. 

Necesitamos:
  • 225 gr. de chocolate (yo usé valor puro)
  • 150 gr. de mantequilla
  • 8 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 125 gr. de harina
  • 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

Mi modo de hacerlo:
Empezamos por fundir el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave para que no se queme. Apartamos y dejamos que pierda calor. Por otro lado, tenemos la harina tamizada junto con el cacao.
Batimos con varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar, al menos 10 minutos, hasta que tenga una consistencia de crema suave y haya aumentado de volumen entre 3 ó 4 veces.
Dejamos la varilla eléctrica y con una manual o una espátula, vamos incorporando la mezcla de chocolate y mantequilla, echándola poco a poco y mezclando con suavidad.
Finalmente, añadimos la mezcla de harina y cacao.
Cuando esté todo bien integrado, repartimos en moldes, los metemos en la nevera y dejamos reposar unas cuantas horas antes de hornearlos.
Cocemos en horno precalentado a 220 grados unos 9-10 minutos.

Notas:
Con estas cantidades salen 14/15 unidades.
Se pueden congelar y hornear directamente, para ello aumentaremos el tiempo unos 4-5 minutos más.
Para no tener problemas a la hora de desmoldar, lo que hago es recortar unos moldes de magdalena y poner el círculo de papel que queda en el fondo del molde, así simplemente pasamos un cuchillo alrededor y saldrán solos.
El chocolate que utilicé es el de valor puro.
La única dificultad que tienen es dar con el tiempo justo de cocción para que queden casi líquidos por dentro, pero que mantengan la forma. Cuestión de probar y apuntar el tiempo y temperatura exacta en nuestro horno. 
Quedan genial acompañados de una bola de helado.
En cuanto a los moldes, yo usé unas flaneras que tengo de acero, pero se pueden utilizar los de papel aluminio de un solo uso.


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