BERENJENA CON BONITO

Necesitamos:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Unos 100 gr. de tomate frito
• Una lata grande de bonito o dos pequeñas
• Bechamel ligera (una cucharada colmada de harina, 2 de aceite, un poco de mantequilla, sal y leche)
• Queso rallado

Mi modo de hacerlo:

Empezamos por pelar y cortar las berenjenas en cuadrados pequeños. Los ponemos en un bol con leche para que pierdan un poco el amargor.

Cubrimos el fondo de una pota con aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picados menudos.

Mientras tanto, escurrimos la berenjena, la pasamos por el grifo de agua y dejamos que recuda bien.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la berenjena y mezclamos.

Cuando esté a medio hacer añadimos el tomate frito y el bonito.

Preparamos una bechamel ligera y cuando la berenjena esté lista le añadimos la mitad de la bechamel.

Pasamos a una fuente de horno y cubrimos con el resto de la bechamel y el queso rallado.

Metemos al horno a gratinar un poco y listo.