EMPANADA DE SARDINILLAS

Necesitamos:

Masa:

• 150 ml. de agua templada
• 150 ml. de vino blanco
• 150 ml. de aceite
• Sal (6 gr.)
• 580 gr. de harina
• Levadura de panadería (1 sobre de levadura seca o 15 gr. de la fresca)

Relleno:

• 1 lata grande de sardinillas (550 gr.)
• 3 cebollas grandes

Mi modo de hacerlo:

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos hasta que esté tierna. Dejamos enfriar antes de ponerla en la empanada.

Vamos con la masa, si utilizamos levadura seca la mezclamos con la harina y si utilizamos fresca la disolvemos en el agua templada.

Ponemos en un bol algo más de la mitad de la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua, el aceite, el vino blanco y la sal. Vamos mezclando los ingredientes e incorporando harina según vayamos necesitando para terminar de amasar en la meseta. Dejamos levar entre hora/hora y media, dependerá en gran medida de la temperatura ambiental.

Estiramos la mitad de la masa y la ponemos en la bandeja donde la vayamos a hornear. Cubrimos con las sardinillas y colocamos la cebolla repartida por encima.

Estiramos la otra mitad de masa y la ponemos por encima.

Sellamos los bordes y hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea para que respire y no se hinche la masa.

Horneamos a 190º durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté bien cocida.

Fuente: Mi amiga Mayte que me dio la receta de esta masa hace ni se sabe. Gracias y un beso.

Notas:
La cantidad de harina que pongo es exactamente la que yo utilicé, pero puede ser un poco más o menos dependiendo del tipo de harina.

BERENJENA CON BONITO

Necesitamos:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Unos 100 gr. de tomate frito
• Una lata grande de bonito o dos pequeñas
• Bechamel ligera (una cucharada colmada de harina, 2 de aceite, un poco de mantequilla, sal y leche)
• Queso rallado

Mi modo de hacerlo:

Empezamos por pelar y cortar las berenjenas en cuadrados pequeños. Los ponemos en un bol con leche para que pierdan un poco el amargor.

Cubrimos el fondo de una pota con aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picados menudos.

Mientras tanto, escurrimos la berenjena, la pasamos por el grifo de agua y dejamos que recuda bien.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la berenjena y mezclamos.

Cuando esté a medio hacer añadimos el tomate frito y el bonito.

Preparamos una bechamel ligera y cuando la berenjena esté lista le añadimos la mitad de la bechamel.

Pasamos a una fuente de horno y cubrimos con el resto de la bechamel y el queso rallado.

Metemos al horno a gratinar un poco y listo.

POTAJE DE GUISANTES

Ya vuelve el frío, de modo que lo que más apetece son los platos de cuchara bien calentitos, a ver qué os parece éste que os propongo.

Necesitamos:

• 750 gr. de guisantes congelados
• 1 kilo de patatas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de panceta ibérica
• 1 trozo o hueso de jamón
• Una cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• Pimentón, aceite, sal.
• 2 huevos cocidos

Mi modo de hacerlo:

Cubrimos el fondo de una pota con aceite, echamos los ajos y la cebolla troceados. Cuando se hayan pochado, ponemos la panceta, el jamón y el pimiento choricero. Dejamos que se rehogue todo un poco.

Añadimos los guisantes directamente del congelador y removemos.

Incorporamos las patatas que tendremos troceadas como para tortilla y cubrimos con agua.

Le ponemos sal, pimentón dulce y picante y dejamos que cueza a fuego suave, removiendo de vez en cuanto durante hora y media aproximadamente.
Cuando esté listo añadimos los dos huevos cocidos picados.