BIZCOCHO DE CALABAZA COCIDA

Necesitamos:

• 300 gr. de calabaza cocida
• 3 huevos grandes
• 300 gr. de azúcar
• 1 vaso de aceite (200 gr.)
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadurina
• 1 pizca de sal

Mi modo de hacerlo:

La calabaza tiene que estar cocida o asada. Yo la hice cocida al vapor. Hay que tener en cuenta que pierde un poco de peso al cocer y necesitamos 300 gr. una vez cocida.

Aplastamos bien la calabaza con un tenedor y la dejamos enfriar.
Mezclamos harina, levadurina y sal. Tamizamos o removemos bien con unas varillas.

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos la calabaza en un bol grande junto con el azúcar y mezclamos bien. Vamos añadiendo las yemas de una en una mientras removemos.

Incorporamos el aceite y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina.

Finalmente, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado de que no se bajen.

Vertemos en un molde, espolvoreamos con azúcar y horneamos en horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.

Fuente: Las recetas de mamá.

Notas:
Es un bizcocho muy húmedo que resulta perfecto para rellenar con una crema de queso y hacer una estupenda tarta.