Sólo un pequeño cambio con relación al clásico y archiconocido bizcocho de yogur, sustituir uno de los vasos de harina por uno de almendra molida. Está igual de rico y el toque de la almendra le queda muy bien.
Necesitamos:
- 3 huevos grandes (L)
- 2 vasos de azúcar
- 1 yogur natural o de sabor limón
- ¾ de vaso de aceite (girasol u oliva suave)
- Ralladura de un limón
- 2 vasos de harina
- 1 vaso de almendra molida
- ½ sobre levadurina (Royal)
- 1 pizca de sal
El vaso de medida se refiere al vaso del yogur.
Mi modo de hacerlo:
Mezclamos y tamizamos harina, almendra, sal y levadurina.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas junto con el azúcar unos minutos.
Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón y batimos otro poco.
Con una espátula o unas varillas, incorporamos la mezcla de harina y almendra.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos al bizcocho con cuidado de que no se bajen.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180 grados entre 25 y 30 minutos.
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