domingo, 22 de septiembre de 2013

BIZCOCHO CON FRUTAS DE VERANO


Una masa de bizcocho densa, unas frutas frescas en el interior y una cobertura de fruta, azúcar y zumo de limón. Una gozada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 175 gr. de mantequilla blanda (en punto pomada)
  • 175 gr. de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 250 gr. de harina
  • ½ sobre de levadurina
Para la cobertura y relleno:
  • Unos 250 gr. de fruta
  • 140 gr. de azúcar 
  • Unas 2 cucharadas de zumo de limón

Mi modo de hacerlo:
Empezamos por pelar y trocear la fruta en caso de que sean piezas grandes las que vamos a utilizar. Una parte la utilizaremos para repartir dentro del bizcocho y otra parte para la cobertura.

Ponemos en un bol todos los ingredientes del bizcocho: la mantequilla blanda, el azúcar, la harina con la levadurina, los 2 huevos y la esencia de vainilla.
Batimos con batidora eléctrica durante unos 5 minutos. La masa es muy densa, así que necesitaremos una batidora potente.
Untamos el molde que vamos a utilizar y/o le ponemos papel de horno.
La receta original dice que repartir la masa en tres veces intercalando la fruta en dos veces.
Como mi molde era bastante grande, puse la mitad de la masa, repartí la cantidad de fruta que me pareció, y a pegotones fui echando el resto de la masa. Igualamos la superficie con una cuchara y cocemos en horno precalentado a 160-170º unos 50 minutos.
OJO con el horno, aquí dependerá del tamaño del molde que se utilice, cuando más grande, más fina será la masa y antes se cocinará.

Cuando esté cocido, pinchamos toda la superficie con un palillo para que la cobertura penetre en el bizcocho.
Mezclamos el resto de la fruta con el azúcar y el zumo de limón y cubrimos el bizcocho con esta mezcla.


Para el bizcocho de la foto utilicé melocotón y kiwi, pero os pongo algunas de las frutas que sugiere la autora: albaricoques, moras, arándanos, nectarinas, melocotones, ciruelas, frambuesas, grosellas, fresas...



domingo, 15 de septiembre de 2013

BICA MANTECADA


Necesitamos:
  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de nata
  • 4 huevos grandes
  • 400 gr. de azúcar
  • 400 gr. de harina
  • 1 sobre de levadurina
  • Azúcar para la superficie

Mi modo de hacerlo:
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Ponemos la nata en un bol y la semimontamos (que no esté montada del todo pero que deje de estar líquida).
Ponemos los huevos enteros junto con el azúcar en un bol grande, batimos unos minutos hasta que blanqueen.
Añadimos despacio la mantequilla derretida y fría y seguimos batiendo.
Dejamos la batidora y con una espátula o unas varillas, incorporamos la nata con cuidado de que no se baje.
Finalmente, añadimos la harina junto con la levadurina e integramos bien.
Untamos con mantequilla un molde rectangular (yo utilicé uno de 35x25 cm.) y vertemos la mezcla. Cubrimos bien con azúcar y metemos en horno precalentado a 160º durante unos 35 minutos.


El resultado es un bizcocho rico, rico, ideal para un relajado desayuno de fin de semana.

Fuente: Yerbabuena en la cocina

Notas:
Con estas cantidades sale un bizcocho grande. Si queremos hacer menos cantidad es bien fácil, por cada huevo son 50 gr. de nata y mantequilla respectivamente y 100 de harina y otros tantos de azúcar.


domingo, 8 de septiembre de 2013

COSTILLAS EN PAPILLOTE


Sin duda, éstas fueron las costillas más jugosas que conseguí hacer en casa, incluso al día siguiente y frías, lo seguían estando.
La técnica del papillote resulta muy cómoda y se cocina sin apenas grasa, así que la estoy probando con absolutamente todo, lo último fueron unos trozos de pitu de caleya.

Necesitamos: (para 4 personas)
  • 1 costillar o un par de tiras buenas de costilla de rabadal
  • Sal, ajo, pimentón, aceite, pimienta, romero, tomillo…

Mi modo de hacerlo:
Ponemos en un bol dos o tres dientes de ajo rallado o picado menudo, le añadimos pimienta, pimentón, perejil, romero, tomillo, un chorro de aceite y/o cualquier otra especia que nos guste.
Salamos las costillas y las untamos bien con la mezcla anterior.
Si tenemos tiempo, las dejamos adobar un rato.
Colocamos las costillas sobre un papel de horno grande o de aluminio (yo prefiero papel de horno). Las cubrimos con otro papel y doblamos los bordes de manera que quede un paquete bien sellado.
Metemos al horno a 180º.
Cuando haya pasado una hora o algo más, abrimos el paquete (ojo con el vapor que suelta que quema un montón) y dejamos que se doren un poco, primero por un lado y luego por el otro.
A 180º tardarán una hora y media aproximadamente.

domingo, 1 de septiembre de 2013

BIZCOCHO CON CRUJIENTE DE CANELA


Un bizcocho perfecto para los muy amantes de la canela, además el crujiente de la cobertura lo hace diferente a otros bizcochos, así que merece la pena probar.

La receta es del blog "Comoju". Si os gusta hacer bizcochos, aquí encontraréis una buena colección de ellos.

Necesitamos:

Para el bizcocho:
  • 170 gr. de mantequilla en pomada
  • 100 gr. de azúcar blanca
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes (L)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 gr. de harina
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de levadurina Royal
  • Una pizca de sal
  • 80 ml. de leche
  • 80 ml. de nata líquida
Para el relleno:
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 3/4 cucharadita de canela molida
Para la cobertura:
  • 100 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 90 gr. de mantequilla

Empezamos por preparar la cobertura, para ello mezclamos la harina, el azúcar y la canela, cortamos la mantequilla en cuadraditos y con los dedos vamos juntando todo, sin amasar, simplemente pellizcando la mantequilla con el resto de ingredientes. La textura final es como granulada. Reservamos.

Para el relleno, simplemente mezclamos el azúcar moreno con la canela y reservamos.

Vamos con el bizcocho: mezclamos la harina con la sal, la levadurina y el bicarbonato.
Por otro lado, juntamos la nata con la leche.
Batimos la mantequilla que estará en punto pomada (blanda pero sin estar líquida) con los dos azúcares. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo cada uno antes de incorporar el siguiente.
Agregamos la esencia de vainilla y el aceite.
Incorporamos un tercio de la harina y batimos a baja velocidad, ahora ponemos la mitad de la mezcla de leche y nata y seguimos batiendo. Ponemos otro tercio de la harina, el resto de los líquidos y finalizamos con la harina restante, batiendo siempre hasta integrar cada ingrediente que añadimos.
Untamos con mantequilla el molde (yo utilicé uno redondo de 30 cm.) y ponemos la mitad de la mezcla. Repartimos el relleno de azúcar y canela, pegándolo a la masa con el dorso de una cuchara o con los dedos. Cubrimos con el resto de la masa. Es una masa bastante densa, por lo que necesitaremos ir echándola con una cuchara e igualando para que quede nivelado el bizcocho.
Ya sólo nos queda distribuir la cobertura por encima.
Horneamos en horno precalentado a 160º unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.



Notas:
Para conseguir el punto pomada de la mantequilla, ahora en verano es suficiente tenerla a temperatura ambiente; si no nos acordamos de sacarla previamente de la nevera, podemos ponerla en el modo de descongelar del microondas en tandas de pocos segundos para controlar que no se vuelva líquida.


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