jueves, 25 de julio de 2013

HELADO DE PHILADELPHIA Y FRESA


Yo soy una más de las que compró la famosa heladera del Lidl, con lo cual hacer helados en casa es sumamente fácil, tan sólo mezclar ingredientes, echar la mezcla en ella y ponerla a funcionar durante una media hora para que “creme” el helado.
Sin heladera, es un poco más laborioso, pero nada que no se pueda conseguir; tendríamos que batir la mezcla cada rato mientras se va congelando para conseguir el mismo resultado.

Un ingrediente importante de los helados es el azúcar invertido porque hace que no cristalicen. La manera más fácil que encontré para hacerlo es la que propone el blog “Las recetas de Sara”, que consiste en mezclar ½ kilo de azúcar con un sobre de ácido tartárico, añadirle 200 ml. de agua, mezclar bien y ponerlo al fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo apartamos, dejamos enfriar y listo. En un tarro de cristal tapado en la nevera puede durar varios meses.

El ácido tartárico yo lo compro en Mercadona, os pongo la foto de la caja. Vienen dos sobres, uno de bicarbonato y otro de ácido málico y tartárico, este último es el que hay que utilizar.




Uno de mis helados preferidos es el de philadelphia y fresa de la marca Alacant, aunque ahora que lo pienso, hace un montón que no me obsequio con uno.
De modo que había que probar la versión casera del mismo. Sinceramente, no sabría decir si se parece al de Alacant o no, pero está realmente bueno.

Necesitamos:
  • 100 ml de leche (yo utilicé entera)
  • 200 ml. de nata semimontada
  • 240 gr. de queso philadelphia
  • 225 gr. de mermelada de fresa (aquí la receta)
  • 2 cucharadas de azúcar invertido

Mi modo de hacerlo:
Mezclamos bien el queso, la mermelada, la leche y el azúcar invertido. Yo no utilizo la batidora, simplemente con unas varillas quedan perfectamente integrados.
Montamos ligeramente la nata y la añadimos a la mezcla anterior.
Dejamos un par de horas en la nevera o hasta que esté bien frío.
Ponemos la heladera a funcionar y vertemos la mezcla dentro.
Dejamos una media hora y listo para ir al congelador.



viernes, 19 de julio de 2013

ENSALADA DE FRÉJOLES


En verano, las ensaladas son la estrella en la cocina. Normalmente fáciles y rápidas de preparar, solucionan un montón y es lo que más apetece en estos días de bastante calor.

Necesitamos: (para 4 personas)
  • 600 gr. de fréjoles
  • 3 patatas medianas
  • 3 huevos cocidos
  • 2 tomates medianos
  • 1 lata grande de bonito
  • Aceite, vinagre y sal

Mi modo de hacerlo:
Partimos los fréjoles en trozos no muy grandes, los lavamos bien y los cocemos con sal y un poco de jamón hasta que estén tiernos.
Cocemos las patatas con piel en agua con sal.
Cocemos los huevos.
Cortamos los tomates en cuadraditos.
Pelamos y cortamos las patatas y los huevos.
Juntamos todo, le ponemos el bonito desmenuzado y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto.
Yo le puse 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre de módena y media cucharada de salsa Lea&Perrins.

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