miércoles, 29 de mayo de 2013

MERMELADA DE FRESA


Todavía estamos a tiempo de preparar una rica mermelada de fresa casera.
Hacer mermelada en casa es realmente fácil y el resultado bien merece la pena.

Necesitamos:
  • Por cada kilo de fresa ya preparada:
  • 1/2 kilo de azúcar
  • el zumo de un limón
Mi modo de hacerlo:
Lavamos bien las fresas y las troceamos, no hace falta picarlas menudas.
Las pesamos para calcular la cantidad de azúcar necesaria.
Yo no pongo más de medio kilo por cada kilo de fresa preparada, incluso si están bastante maduras, suelo poner algo menos de azúcar.
Juntamos fresas, azúcar y zumo de limón y dejamos macerar. Puede ser de un día para otro.
Cocemos la mermelada a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Se formará una especie de espuma en la superficie que iremos quitando.
¿Cuánto tiempo hay que dejarla cocer?
Buena pregunta y respuesta obvia: hasta que tenga consistencia de mermelada, teniendo en cuenta que al enfríar espesa un poco más.
Básicamente, dependerá de la cantidad de fruta y de la potencia del fuego...
Ya sólo nos queda envasarla al vacío. Para ello hervimos los tarros y las tapas durante unos 15-20 minutos para esterilizarlos.
Envasamos la mermelada, tapamos bien y cocemos los tarros al baño maría otros 20 minutos, más o menos.


NOTAS:
Tanto el azúcar como el zumo de limón actúan como conservantes. Si nos quedan bien envasados aguantan un año perfectamente, no está nada mal para un producto sin conservantes artificiales...

  

jueves, 23 de mayo de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS


Ingredientes:
  • ½ k. de champiñones (12-14 unidades)
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gr. de bacon
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Pimientos caramelizados para acompañar
Modo de hacerlo:
Limpiamos los champiñones, les quitamos el tallo y vaciamos un pelín.
Cortamos menudos los tallos (se puede hacer en picadora).
Ponemos la cebolla a pochar.
Cuando esté hecha, añadimos el bacon y sofreímos.
Incorporamos los trocitos de los champiñones. Dejamos rehogar.
Añadimos un par de cucharadas de tomate frito.
Ponemos sal, pimienta o alguna especia que nos guste.
Cuando esté listo, rellenamos los champiñones.
Los colocamos en una fuente de horno, regamos con aceite de oliva y horneamos a 180º unos 20-25 minutos.


Para los pimientos caramelizados:
Ponemos en una sartén una cucharada de azúcar moreno, una de vinagre de módena y una de aceite de oliva.
Incorporamos un tarro de pimientos asados escurridos y dejamos que se hagan a fuego suave unos 20 minutos.




viernes, 17 de mayo de 2013

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS


El bizcocho cuatro cuartos se basa en utilizar las mismas cantidades de los cuatro ingredientes que lo componen: mantequilla, azúcar, huevos y harina. Es cuestión de pesar los huevos y adecuar el resto de ingredientes.
El fantástico sabor a mantequilla y la textura de mantecado lo hacen absolutamente recomendable.

Ingredientes:
  • 4 huevos L (vienen a pesar unos 250 gr.)
  • 250 gr. de mantequilla en punto pomada
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • ½ cucharadita de levadurina
Modo de hacerlo:
Batimos la mantequilla en punto pomada con el azúcar hasta que blanquee.
Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo cada uno de ellos y sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Dejamos la batidora e incorporamos la harina junto con la levadurina, ayudándonos con una espátula.
Horneamos a 160º unos 50 minutos, pero como siempre, dependerá del tamaño del bizcocho, del molde, de cada horno…


Notas:
Para conseguir el punto pomada de la mantequilla, sobre todo si la tenemos en la nevera, la ponemos troceada en el modo de descongelar del microondas hasta que esté blanda sin que llegue a derretirse.
¡Espero que os guste!

domingo, 12 de mayo de 2013

PIMIENTOS ASADOS


Buscando información sobre las cualidades de los pimientos, a fin de ilustrar un poco esta entrada, os aseguro que dan ganas de comerlos todos los días y a todas horas.
Resumiendo mucho las virtudes del pimiento, tenemos que: tiene un alto contenido en vitamina C y carotenos lo que lo convierte en un potente antioxidante, mucha fibra por lo que resulta saciante, abundante potasio y bajo sodio que le confiere una acción diurética y además y lo más importante muy, muy pocas calorías, en torno a 20 por 100 gr. ¿Se puede pedir más?

Eso sí, dos inconvenientes: la piel puede resultar indigesta y absorben mucho aceite al freírlos, inconvenientes que eliminamos de un plumazo si los asamos al horno como os propongo.

Fuente: http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/pimiento/salud.php

Ingredientes:
  • Pimientos
  • Sal y aceite
Modo de hacerlo:
Lavamos bien los pimientos y los untamos ligeramente con aceite.
Metemos en horno precalentado a 180º.
Pasados 20-25 minutos, los giramos para que se hagan por todos lados.
Cuando estén hechos (40-50 minutos), sacamos y tapamos muy bien con papel de aluminio o una bolsa de plástico para que suden y se separe la piel fácilmente. Dejamos así un buen rato.
Pelamos, quitamos las semillas y reservamos el jugo que vayan soltando. Les ponemos un poco de sal.
Para envasarlos al vacío, tenemos que esterilizar los tarros y las tapas hirviéndolos durante 15-20 minutos.
Envasamos los pimientos, los cubrimos con líquido del que soltaron, tapamos bien y los hervimos al baño maría unos 20 minutos.



NOTAS:
Nos aguantarán un montón de tiempo envasados y nos parecerá de maravilla tener un bote del que echar mano para preparar una ensalada (me encanta la de pimiento asado, bonito y huevo cocido), acompañar una carne o cualquier cosa que nuestra retorcida mente pueda sugerir.
Hasta la próxima!!


lunes, 6 de mayo de 2013

TARTA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE, TOFFEE Y QUESO

Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 55 gr. de azúcar
  • 25 gr. de harina
  • 25 gr. de cacao (yo utilicé Valor sin azúcar)
Necesitamos 2 planchas, cada una de ellas con las cantidades anteriores.
Para la salsa de toffee:
  • 1 taza de azúcar (180 gr.)
  • 1/4 taza de agua (45 gr.)
  • 1 taza de nata (180 gr.)
Para la crema de queso:
  • 350 gr. de queso philadelphia
  • 80-100 gr. de azúcar glass
  • 200 ml. de nata
Modo de hacerlo:
Bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumados.
Incorporamos el cacao y la harina tamizados juntos y mezclamos con movimientos envolventes.
Horneamos a 160º unos 10 minutos.
Salsa de toffee:
Ponemos a calentar el azúcar y el agua hasta obtener un caramelo.
Le añadimos la nata bien caliente y removemos hasta que esté bien integrado.
Dejamos enfriar.
Crema de queso:
Batimos el queso con el azúcar glass.
Montamos la nata y la juntamos con el queso, con cuidado de que no se baje.
Montaje de la tarta:
Untamos cada una de las bases con la salsa de toffee.
Ponemos una de ellas en el plato de servir. Cubrimos con la mitad de la crema.
Colocamos la otra base. Ponemos el resto de la crema. Repartimos bien por encima y por los laterales.
 
 
Notas:
Podemos hacer un solo bizcocho y partirlo por la mitad. En este caso, probablemente necesitará unos minutos más de horno.
El molde que yo utilicé es de 24 cm. de diámetro.
 
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