QUICHE DE CALABACÍN

Ingredientes:

• Hojaldre o masa quebrada (250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 1 huevo y sal).
•  ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 3 calabacines rallados sin pelar
• Queso rallado
• 3 huevos grandes
• 200 ml. de nata de cocinar o leche evaporada
• Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Si hacemos la masa quebrada, ponemos la harina y la sal en un bol, la mantequilla troceada y fría y vamos pellizcando junto con la harina. Añadimos el huevo y formamos una bola sin amasar mucho.

Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera.

Ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento a pochar.

Rallamos los calabacines bien lavados y sin pelar. Los añadimos.

Ponemos sal y pimienta y dejamos hasta que esté hecho.

Rallamos queso al gusto. Yo utilicé uno de cabra semicurado.

Batimos los huevos y los juntamos con la nata.

Mezclamos verdura, queso y los huevos con la nata.
Forramos un molde con la masa quebrada o el hojaldre (yo utilicé uno de 28 cm.).

Vertemos la mezcla preparada sobre la masa y horneamos unos 40 minutos a 180º.

NOTAS:

Una forma diferente de comer verdura.
Sale una quiche grande, pero se come perfectamente fría o ligeremente templada en el microondas.