martes, 30 de abril de 2013

COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA


Ingredientes:
  • Costillas de cerdo
  • Sal, ajo, pimienta, aceite, agua
  • Salsa barbacoa

Modo de hacerlo:
Un rato antes de meter las costillas al horno las adobamos con un poco de ajo.
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Limpiamos un poco el ajo de las costillas, les ponemos sal y pimienta y las untamos ligeramente con aceite.
Barnizamos bien con salsa barbacoa (la mía era comprada) y metemos al horno.
A la media hora, más o menos, les damos la vuelta y ponemos medio vaso de agua en la bandeja.
Repetimos a la media hora siguiente (bueno, a los 25 – 35 minutos también vale).
En cuanto al tiempo que tardan en hacerse, pues depende, las de la foto eran costillas de rabadal y en una hora estaban hechas. En una ocasión anterior en la que utilicé un costillar, tardaron algo más de hora y media. Es cuestión de pinchar con un tenedor e ir viendo.


Notas:
Puede que no están tan buenas como las que ponen en una parrilla, pero casi.

miércoles, 24 de abril de 2013

FRESAS FLAMBEADAS


Estamos en plena temporada de fresas y hay que aprovechar porque ya no queda mucho. Hoy os propongo una versión en la que se toman templadas, ideal para los días que todavía están frescos.

Necesitamos:
  • Fresas
  • Una nuez pequeña de mantequilla.
  • Azúcar al gusto
  • Ron o cualquier licor que nos guste. 

Modo de hacerlo:
Troceamos las fresas si son grandes.
Ponemos la mantequilla en una sartén.
Cuando se haya disuelto, incorporamos las fresas y cubrimos con azúcar.
No pongo cantidades, dependerá del dulzor de las fresas, de nuestros gustos, de la cantidad de fruta…
Movemos con cuidado.
Les ponemos un chorrín de licor y le prendemos fuego o simplemente dejamos que evapore el alcohol.
Retiramos y listas para servir.

NOTAS:
Dejar poco tiempo al fuego, la fresa es muy tierna y si la dejamos mucho queda demasiado blanda.
Si no nos gusta el licor, no lo ponemos, están buenísimas igual.

jueves, 18 de abril de 2013

QUICHE DE CALABACÍN


Ingredientes:
  • Hojaldre o masa quebrada (250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 1 huevo y sal).
  •  ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 calabacines rallados sin pelar
  • Queso rallado
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml. de nata de cocinar o leche evaporada
  • Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Si hacemos la masa quebrada, ponemos la harina y la sal en un bol, la mantequilla troceada y fría y vamos pellizcando junto con la harina. Añadimos el huevo y formamos una bola sin amasar mucho.
Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera.
Ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento a pochar.
Rallamos los calabacines bien lavados y sin pelar. Los añadimos.
Ponemos sal y pimienta y dejamos hasta que esté hecho.
Rallamos queso al gusto. Yo utilicé uno de cabra semicurado.
Batimos los huevos y los juntamos con la nata.
Mezclamos verdura, queso y los huevos con la nata.
Forramos un molde con la masa quebrada o el hojaldre (yo utilicé uno de 28 cm.).
Vertemos la mezcla preparada sobre la masa y horneamos unos 40 minutos a 180º.

NOTAS:
Una forma diferente de comer verdura.
Sale una quiche grande, pero se come perfectamente fría o ligeremente templada en el microondas.

domingo, 14 de abril de 2013

NOCILLA


¿Os gusta la nocilla? ¿Tenéis 10 minutos libres?
Si es así, ¿Qué tal una rica nocilla casera?
La verdad es que, muchas veces, no nos paramos a pensar que estos productos tan cotidianos puedan hacerse en casa de una manera así de simple.
Eso sí, a la vista de los ingredientes, está claro que ligera, ligera va a ser que no es… cosa que, por otro lado, ya sospechábamos.

Necesitamos:
  • 100 gr. de avellanas tostadas
  • 125 gr. de azúcar
  • 100 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 200 ml. de leche entera
  • 150 gr. aceite de girasol

Modo de hacerlo:
En primer lugar, trituramos las avellanas junto con el azúcar en la picadora.
Ponemos en un cazo el chocolate troceado y el resto de los ingredientes.
Encendemos el fuego y removemos hasta que esté todo bien integrado.
Dejamos enfriar y lista para degustar. (¡Anda! me salió un pareado).

NOTAS:
Con estas cantidades salen dos buenos vasos.
Se puede conservar en la nevera puesto que no endurece como la comprada.
Fuente: Comer guapamente


martes, 9 de abril de 2013

HUEVOS ROTOS


¡Pero qué bueno puede llegar a estar este plato!
Si tenemos la suerte de disponer de huevos “de casa”, es un auténtico lujo y si además, lo acompañamos de una rebanada de pan de pueblo frito, para mí, ya es de estrella Michelín.
Además, se hace en un momento y lo que es seguro es que con hambre no te vas a quedar...

Ingredientes: (para una ración)
  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • Unos 6 gambones
  • Unas gulas
  • Una loncha de jamón

Modo de hacerlo:
Empezamos por freír la patata en rodajas más bien finas.
Freímos los huevos, los ponemos sobre las patatas, los troceamos y mezclamos un poco (patatas y huevo). "Que se fusionen los sabores", vamos a darle un poco de glamour...
Salteamos los gambones pelados. Les ponemos sal. Añadimos el jamón cortado menudo y por último, las gulas.
Le damos un par de vueltas rápidas, vertemos encima de los huevos y patatas y ¡tachán! Listo para disfrutar…


NOTAS:
Es un plato contundente, así que resulta perfecto como plato único o como entrante para compartir.

viernes, 5 de abril de 2013

PALMERAS


Estas palmeras las hice con una masa de hojaldre que tenía en el congelador de hace una temporada que me dio por “conseguirhojaldrecaserodecente o morirenelintento”.

Con una plancha de hojaldre comprado se hacen en un momento y quedan tan monas…

Necesitamos:
  • Una plancha de hojaldre
  • Azúcar
  • Mantequilla derretida o huevo batido (opcional)
Modo de hacerlo:
Tan simple como barnizar la plancha con la mantequilla derretida o el huevo batido y cubrir bien con azúcar.
Si prescindimos de la mantequilla o el huevo, simplemente ponemos el azúcar y pasamos el rodillo para que ésta se adhiera bien al hojaldre.
Hacemos una marca orientativa en la mitad del rectángulo para tener como referencia a la hora de enrollar.
Enrollamos primero un lado del hojaldre hasta la marca central. Hacemos lo mismo desde el otro lado.
Juntamos ambos lados y cortamos palmeritas como de un centímetro de ancho.
Las colocamos en la bandeja de horno, bien separadas entre sí, puesto que crecen hacia los lados.
En la foto podéis ver cómo era el tamaño antes y después de hornear.
Precalentamos el horno a 200º.
Horneamos hasta que las veamos doradas (unos 12-15 minutos).
Podemos darles la vuelta unos minutos antes de sacarlas para que se doren por ambos lados.
¡Bon appétit!


 
NOTAS:
El hojaldre tiene que estar bien frío cuando lo metamos al horno. Así que, una vez preparadas las palmeras, conviene dejarlas un poco en la nevera tapadas con film o un paño húmedo.



lunes, 1 de abril de 2013

SALMÓN AHUMADO


Desde que mi compañera Mª José (mi publicista nº 1) me pasó esta receta ya hace un montón de tiempo, la hago habitualmente y casi siempre tengo un trozo de salmón ahumado en el congelador.
Porque sí, se puede congelar y queda perfecto, dejándolo descongelar tranquilamente en la nevera.

Ingredientes:
  • Lomo de salmón (en este caso, dos lomos que pesaban kilo y medio)
  • Un bol de desayuno de azúcar (+/- ½ kilo)
  • Un bol de desayuno de sal fina (+/- ½ kilo)
  • 2 cucharaditas de sal ahumada
Modo de hacerlo:
Pedimos en la pescadería que nos preparen el trozo de salmón en lomos.
Quitamos las espinas con unas pinzas de depilar (yo tengo unas viejas en la cocina para estos menesteres).
Mezclamos bien sal, azúcar y sal ahumada.
Cubrimos el fondo de una fuente adecuada al tamaño del salmón, con la mezcla anterior. Echamos el resto por encima de manera que quede todo bien cubierto.
Tapamos con film transparente y le ponemos peso encima (unos briks de leche, paquetes de azúcar…).
Metemos en la nevera y dejamos 48 horas como mínimo.
Lo sacamos y lo lavamos bien al grifo del agua fría.
Secamos perfectamente y untamos con aceite.
Tapamos con film o papel de aluminio y dejamos otras 24 horas en la nevera.
Loncheamos y listo para consumir.


NOTAS:
La sal ahumada que yo utilizo es el botecito que os pongo en la foto. Lo compro en la sección gourmet de Hipercor, aunque imagino que lo habrá en cualquier supermercado grande. 

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