GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Unas galletas recién llegadas de Inglaterra, hechas por "la mi Laura"; afirman los que las probaron que puede repetir cuando quiera, incluso hubo quien le sugirió la posibilidad de ponerlas a la venta... tal y como están las cosas no se puede descartar ninguna idea.

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• ¾ de cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de levadurina
• ½ cucharadita de sal
• 100 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de mantequilla de cacahuete
  
  Si quereis potenciar el sabor a cacahuete, aumentar la cantidad de mantequilla de cacahuete a 190 gr. y reducir a 80 gr. cada uno de los azúcares.

Modo de hacerlo:

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadurina y la sal.

Batimos la mantequilla con los dos azúcares y añadimos el huevo.

Incorporamos la mantequilla de cacahuete y finalmente la harina.

Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera durante tres horas, como mínimo.

Una vez fría la masa, hacemos bolas de galleta y las aplastamos un poco con un tenedor, o les damos forma con un corta-pastas.

Horneamos en horno precalentado a 190º entre 9 y 11 minutos y listas para degustar.

Notas:

Ciertamente, las fotos no les hacen justicia a estas galletas.

Están realmente buenas y son un poco diferentes de lo habitual.
Manos a la obra y por probar que no quede...