martes, 21 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Buscando recetas para aprovechar unas cuantas claras de huevo que tenía en la nevera, me encontré con este bizcocho. No tiene mucho sabor, pero la textura es muy agradable y el toque a limón le queda muy bien. Además es fácil y rápido de hacer con ingredientes básicos.

Necesitamos:
  • 8 claras de huevo
  • 170 gr. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • ralladura de un limón
  • 240 gr. de harina
  • 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • unas gotas de zumo de limón
Mi modo de hacerlo: 
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y cuando estén bastante subidas, ponemos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
El resto del azúcar lo mezclamos con el aceite, la leche, la ralladura, la harina y la levadura.
Vamos incorporando las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen.
Vertemos en un molde adecuado a las cantidades y horneamos a 180 grados entre 37-45 minutos.

Notas:
Para que las claras suban bien, tienen que estar a temperatura ambiente.

Fuente: http://www.divinacocina.es/bizcocho-de-claras/
 

lunes, 12 de septiembre de 2016

PANECILLOS INTEGRALES PARA HAMBURGUESAS

Necesitamos: (4 panecillos)
  • 100 gr. de harina integral
  • 150 gr. de harina de fuerza
  • 2 gr. de levadura seca de panadero
  • 4 gr. de sal
  • 12 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua templada
  • 38 ml. de leche
  • Un huevo
  • 30 gr. de mantequilla en punto pomada
  • Semillas de sésamo y huevo batido o leche para barnizar
Mi modo de hacerlo:
Ponemos la harina integral y parte de la de fuerza en un bol junto con la sal y la levadura seca.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido y el resto de ingredientes. 
Mezclamos bien y pasamos a la encimera para continuar amasando hasta que la masa esté lisa y prácticamente no se pegue, para ello vamos añadiendo la harina necesaria sin pasarnos.
Dejamos levar hasta que doble el volumen, bien en nevera de un día para otro o a temperatura ambiente entre una y dos horas.
Dividimos en cuatro porciones y les damos forma redondeada. Aplastamos un poco y volvemos a dejar levar otra hora, más o menos.
La masa la tendremos siempre tapada con film transparente ligeramente untado en aceite de girasol para que no se pegue.
Barnizamos los panes con huevo batido o leche, echamos semillas de sésamo y horneamos a 190 grados con aire y por abajo, unos 15 minutos.

Fuente: De camino a mi cocina

Notas:
Si no queremos hacerlos integrales, utilizamos toda la harina de fuerza.
Si no los vamos a utilizar todos, se pueden congelar sin problema.

jueves, 9 de junio de 2016

BANANA BREAD (PAN DE PLÁTANO)

Para nosotros, bizcocho de plátano, porque tiene la consistencia y el dulzor de un bizcocho con la humedad que le aporta el plátano.
Tengo publicado otro, la diferencia básica es que este lleva mantequilla y el otro aceite, por lo demás, los ingredientes son muy parecidos.

Necesitamos:
  • 5 plátanos maduros
  • 150 gr. de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 250-300 gr. de azúcar*
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 330 gr. de harina 
  • una cucharadita de esencia de vainilla
Mi modo de hacerlo: 
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Aplastamos los plátanos con un tenedor.
Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la mantequilla y batimos otro poco.
Incorporamos el puré de plátanos.
Mezclamos bien, ponemos la vainilla y finalmente, incorporamos la harina en varias tandas hasta que esté completamente integrada.
Ponemos papel de horno en el molde y cocemos a 180 grados durante una hora aproximadamente.

Notas:
La cantidad de azúcar dependerá de cómo nos guste de dulce, si los plátanos están muy maduros no necesitará mucha cantidad.

Fuente: Simply recipes

martes, 31 de mayo de 2016

ARROZ NEGRO CON SEPIA

Me encanta el arroz, desde el modesto arroz blanco hasta el caldoso con bogavante, en todas las versiones posibles me gusta.

Necesitamos: (4 personas)
  • 1 cebolla grande
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • unos 600 gr. de sepia
  • la tinta de la sepia
  • un bol de arroz
  • caldo de pescado o agua
  • un bote pequeño de guisantes

Mi modo de hacerlo:
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, picamos finamente la cebolla y los ajos y los echamos a rehogar con una pizca de sal.
Mientras tanto, cortamos en cuadraditos la sepia y la incorporamos a la cazuela una vez que la cebolla esté pochada. Rehogamos bien y añadimos el vino blanco.
Incorporamos la tinta y dejamos a fuego medio hasta que la sepia esté tierna (unos 45 minutos).
Pasamos la sepia a una cazuela baja o paella y cuando coja temperatura añadimos el arroz y rehogamos. Incorporamos el caldo o agua caliente, 2 veces y media la cantidad de arroz, a no ser que la sepia tenga bastante caldo en cuyo caso pondremos sólo 2 partes.
Añadimos el bote de guisantes escurrido y cocinamos a fuego alto al principio, bajando la temperatura paulatinamente.
Tardará unos 18 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos cubierto con un paño.

jueves, 19 de mayo de 2016

ENSALADA DE ESPINACAS, CECINA Y QUESO DE CABRA

Tengo un libro de cocina en inglés "Three good things", regalo de "la mi Laura", que se basa en utilizar sólo tres ingredientes en cada receta. Esta ensalada no es de ese libro, pero sirve como prueba de que la idea es buena, siempre y cuando los ingredientes elegidos "mariden" convenientemente.

Necesitamos:
  • 1 bolsa de espinacas frescas, primeros brotes
  • 100 gr. de cecina
  • 100 gr. de queso de cabra tierno
  • aceite, vinagre y sal.
Mi modo de hacerlo: 
Ponemos en un bol grande el aceite, el vinagre y la sal y batimos hasta emulsionar. Echamos las espinacas y mezclamos.
Colocamos en la fuente de servir y repartimos por encima el queso y la cecina.
¡Buen provecho! 



viernes, 6 de mayo de 2016

ARROZ CON VERDURAS Y GAMBONES

Este arroz lo comimos la semana pasada, es la primera vez que lo hago con tanta verdura y la verdad es que nos encantó a todos.
La receta es del blog del marqués de muchabarba.

Necesitamos: (para 4 personas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puñado de fréjoles
  • unos ramilletes de coliflor o brécol
  • un trozo pequeño de calabaza
  • un tomate grande maduro
  • unas alcachofas
  • 12 gambones
  • Aceite, sal, pimentón, azafrán
  • Un bol de arroz

Mi modo de hacerlo:
Troceamos las verduras y reservamos.
El tomate lo rallamos y lo ponemos en un colador para quitar el exceso de agua.
Ponemos la paella al fuego cubierta de aceite. 
Echamos los ajos y dejamos que se doren. Los sacamos y reservamos.
Ponemos los gambones a hacerse vuelta y vuelta. Sacamos y reservamos.
En ese aceite, echamos las verduras, excepto la calabaza y el tomate. 
Ponemos un poco de sal y dejamos que se rehoguen.
A media cocción, incorporamos la calabaza, un poco más tarde el tomate y dejamos que se terminen de hacer (no demasiado, todavía falta el tiempo de cocción con el arroz).
Mientras las verduras se cocinan, preparamos el caldo con las cabezas de los gambones y un ajo puerro.
Una vez tenemos la verdura lista, añadimos una pizca de pimentón, un sobre de azafrán, los ajos que habíamos reservado machacados y el arroz. Rehogamos e incorporamos el caldo caliente (2 veces y media la medida de arroz) y la sal.
Cocinamos a fuego medio-alto al principio y vamos bajando paulatinamente.
Casi al final de la cocción, ponemos los gambones por encima. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.

Notas:
Obviamente, las verduras se pueden variar al gusto y/o disponibilidad de cada uno. Unos guisantes frescos le quedarían de lujo, creo.



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