viernes, 22 de septiembre de 2017

BIZCOCHO O MAGDALENAS DE CALABACÍN Y CHOCOLATE



Necesitamos:
  • 300 gr. de calabacín rallado
  • 250 gr. de azúcar
  • 120 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
  • 120 gr. de leche
  • 3 huevos grandes
  • 250 gr. de harina
  • 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • unas perlas de chocolate (opcional)


Mi modo de hacerlo:
Rallamos el calabacín, pelado o sin pelar como más nos guste y reservamos.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Reservamos.
Ponemos en un bol grande el azúcar, el aceite y la leche. Mezclamos bien con unas barillas (sin batir).
Añadimos los 3 huevos enteros y mezclamos bien.
Ponemos la pizca de sal y echamos la mitad de la harina. La incorporamos bien y hacemos lo mismo con el resto de la harina.
Finalmente, ponemos el calabacín y mezclamos.
Si vamos a poner unas perlas de chocolate, ahora es el momento de echarlas y mezclar. Reservamos unas pocas para poner por encima.
Vertemos en un molde si vamos a hacer bizcocho o en los moldes de magdalenas si optamos por esta opción. Salen 12 magdalenas grandes.
Metemos en horno precalentado a 180 grados.
El bizcocho tardará entre 40/45 minutos y las magdalenas entre 25/30, aproximadamente.

Fuente: Marisa en la cocina.

 

miércoles, 22 de marzo de 2017

DONUTS

Necesitamos:
Para el prefermento:
  • 300 ml. de leche templada
  • 30 gr. de levadura de panadería o 10 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 125 gr. de harina de fuerza

Para la masa final:
  • Todo el prefermento anterior
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 2 huevos y 2 yemas
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla blanda
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado:
  • 150 ml. de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • unas gotas de limón
Mi modo de hacerlo:
Si usamos levadura fresca la mezclamos con la leche tibia y si usamos levadura seca la mezclamos con la harina.
Mezclamos bien todos los ingredientes del prefermento y lo dejamos reposar entre 20 y 30 minutos.
Una vez que esté listo, empezamos con la masa propiamente dicha.
Ponemos gran parte de la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro en el que incorporamos el azúcar, los huevos y las yemas batidos, la mantequilla blanda (en punto pomada), la sal y todo el prefermento.
Mezclamos bien, pasamos a la encimera y amasamos pero no añadimos más harina de la que pone la receta.
La masa es bastante pegajosa, pero así es como tiene que quedar.
Con la ayuda de una rasqueta se trabaja bastante bien.
Colocamos la masa en un bol untado con aceite de girasol, cubrimos con film transparente también untado en aceite para evitar que se pegue y dejamos levar hasta que doble el tamaño.
Sacamos la masa y formamos los donuts, bien estirando la masa y cortando círculos o cogiendo porciones, dándoles forma redondeada y haciendo un agujero en el centro.
Untamos muy ligeramente con aceite de girasol la superficie donde los vayamos a colocar y los dejamos levar nuevamente.
Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda y los freímos a fuego medio.
Para el glaseado ponemos el agua con el azúcar y el limón a hervir durante unos 10 minutos.
Pasamos los donuts por el almíbar y listo.
Salen unos 24 donuts no muy grandes.

Fuente: Las recetas del marqués de muchabarba.


martes, 21 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Buscando recetas para aprovechar unas cuantas claras de huevo que tenía en la nevera, me encontré con este bizcocho. No tiene mucho sabor, pero la textura es muy agradable y el toque a limón le queda muy bien. Además es fácil y rápido de hacer con ingredientes básicos.

Necesitamos:
  • 8 claras de huevo
  • 170 gr. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • ralladura de un limón
  • 240 gr. de harina
  • 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • unas gotas de zumo de limón
Mi modo de hacerlo: 
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y cuando estén bastante subidas, ponemos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
El resto del azúcar lo mezclamos con el aceite, la leche, la ralladura, la harina y la levadura.
Vamos incorporando las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen.
Vertemos en un molde adecuado a las cantidades y horneamos a 180 grados entre 37-45 minutos.

Notas:
Para que las claras suban bien, tienen que estar a temperatura ambiente.

Fuente: http://www.divinacocina.es/bizcocho-de-claras/
 

lunes, 12 de septiembre de 2016

PANECILLOS INTEGRALES PARA HAMBURGUESAS

Necesitamos: (4 panecillos)
  • 100 gr. de harina integral
  • 150 gr. de harina de fuerza
  • 2 gr. de levadura seca de panadero
  • 4 gr. de sal
  • 12 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua templada
  • 38 ml. de leche
  • Un huevo
  • 30 gr. de mantequilla en punto pomada
  • Semillas de sésamo y huevo batido o leche para barnizar
Mi modo de hacerlo:
Ponemos la harina integral y parte de la de fuerza en un bol junto con la sal y la levadura seca.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido y el resto de ingredientes. 
Mezclamos bien y pasamos a la encimera para continuar amasando hasta que la masa esté lisa y prácticamente no se pegue, para ello vamos añadiendo la harina necesaria sin pasarnos.
Dejamos levar hasta que doble el volumen, bien en nevera de un día para otro o a temperatura ambiente entre una y dos horas.
Dividimos en cuatro porciones y les damos forma redondeada. Aplastamos un poco y volvemos a dejar levar otra hora, más o menos.
La masa la tendremos siempre tapada con film transparente ligeramente untado en aceite de girasol para que no se pegue.
Barnizamos los panes con huevo batido o leche, echamos semillas de sésamo y horneamos a 190 grados con aire y por abajo, unos 15 minutos.

Fuente: De camino a mi cocina

Notas:
Si no queremos hacerlos integrales, utilizamos toda la harina de fuerza.
Si no los vamos a utilizar todos, se pueden congelar sin problema.

jueves, 9 de junio de 2016

BANANA BREAD (PAN DE PLÁTANO)

Para nosotros, bizcocho de plátano, porque tiene la consistencia y el dulzor de un bizcocho con la humedad que le aporta el plátano.
Tengo publicado otro, la diferencia básica es que este lleva mantequilla y el otro aceite, por lo demás, los ingredientes son muy parecidos.

Necesitamos:
  • 5 plátanos maduros
  • 150 gr. de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 250-300 gr. de azúcar*
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 330 gr. de harina 
  • una cucharadita de esencia de vainilla
Mi modo de hacerlo: 
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Aplastamos los plátanos con un tenedor.
Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la mantequilla y batimos otro poco.
Incorporamos el puré de plátanos.
Mezclamos bien, ponemos la vainilla y finalmente, incorporamos la harina en varias tandas hasta que esté completamente integrada.
Ponemos papel de horno en el molde y cocemos a 180 grados durante una hora aproximadamente.

Notas:
La cantidad de azúcar dependerá de cómo nos guste de dulce, si los plátanos están muy maduros no necesitará mucha cantidad.

Fuente: Simply recipes

martes, 31 de mayo de 2016

ARROZ NEGRO CON SEPIA

Me encanta el arroz, desde el modesto arroz blanco hasta el caldoso con bogavante, en todas las versiones posibles me gusta.

Necesitamos: (4 personas)
  • 1 cebolla grande
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • unos 600 gr. de sepia
  • la tinta de la sepia
  • un bol de arroz
  • caldo de pescado o agua
  • un bote pequeño de guisantes

Mi modo de hacerlo:
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, picamos finamente la cebolla y los ajos y los echamos a rehogar con una pizca de sal.
Mientras tanto, cortamos en cuadraditos la sepia y la incorporamos a la cazuela una vez que la cebolla esté pochada. Rehogamos bien y añadimos el vino blanco.
Incorporamos la tinta y dejamos a fuego medio hasta que la sepia esté tierna (unos 45 minutos).
Pasamos la sepia a una cazuela baja o paella y cuando coja temperatura añadimos el arroz y rehogamos. Incorporamos el caldo o agua caliente, 2 veces y media la cantidad de arroz, a no ser que la sepia tenga bastante caldo en cuyo caso pondremos sólo 2 partes.
Añadimos el bote de guisantes escurrido y cocinamos a fuego alto al principio, bajando la temperatura paulatinamente.
Tardará unos 18 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos cubierto con un paño.

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